听烟火气里的平安之声

端午时节，普洱思茅满城香味弥漫。百余种中草根悉数登场，形成了独特的端午习俗——食百草根。这不仅是一场(yīchǎng)舌尖上的盛宴，更承载着祛病强身、祈福(qífú)安康(ānkāng)的美好祈愿，沉淀着深厚的文化记忆。 清晨的五一集贸市场，茴香根、小红蒜、鸡刺根、牛蒡根、何首乌、理肺散等各式各样(gèshìgèyàng)的百草根摆满摊位，吸引了不少市民驻足(zhùzú)挑选。市民们(men)一边翻看(fānkàn)百草根，一边向摊主细细询问搭配之道与养生功效，此起彼伏的交谈声中，蒸腾着浓浓的烟火温情。 摊位上售卖的各类(gèlèi)百草根。 摊主张家(zhāngjiā)(jiā)萍正忙着招呼顾客(gùkè)：“我们家每年端午(duānwǔ)节都来卖百草根，这两天种类还不算多，接近端午会更齐全，能有二三十种。今年价格和往年差不多，各种百草根搭配下来基本(jīběn)都是20多元一公斤。”张家萍介绍，端午前夕是百草根销售的高峰期，许多百草根采自本地深山，新鲜且药效佳。 “五月五，换肠肚。”每逢端午，家家户户都会(huì)买上几把百草根，这一“端午吃百草根，一年不生病”的(de)习俗，源自(yuánzì)普洱湿热气候下形成(xíngchéng)的养生传统(chuántǒng)。普洱人认为，端午时节天地阳气最盛，草药功效最佳。牛膝、当归、黄精等百草根，与土鸡慢炖，或(huò)浸酒泡制，既是应季美味，更是祛湿解毒、强身健体的养生良方。不同的百草根搭配不同肉类(ròulèi)各具功效，补气健脾、养血安神、驱寒除湿、舒筋活络，甚至能增强免疫力。 市民李红玲说：“每年端午前，我都会来买些百草根(cǎogēn)回去炖鸡或煮汤。今天买了小红蒜、理肺散等七八种百草根。我觉得不吃百草根就像没过节一样，一家人团聚(tuánjù)在一起(yìqǐ)吃，每年都要煮上三四回。” “丹鼎纯(dāndǐngchún)烹(pēng)，一味通三昧。”近年来，思茅(sīmáo)区在保护这一传统习俗的同时，大力推广药食同源文化。当节气的指针指向端午，思茅的餐桌亦开启(kāiqǐ)“药膳模式”。当地餐饮商家将深山采集的百草根与(yǔ)本地特色食材创新融合。这种传统养生智慧与现代餐饮理念的交融，不仅延续了古老的端午食俗，更赋予其崭新(zhǎnxīn)的时代内涵，让百草根文化焕发出勃勃生机。 那柯里·心园店内展示的百草根(cǎogēn) 每逢端午时节，茶马古城的那柯里·心园都会精心准备茴香(huíxiāng)根、藏灵仙、鸡刺根、党参等各类(gèlèi)百草根。这些应时而生、功效各异的药材，共同(gòngtóng)组成了普洱独有的端午特色大餐。 走进店里(diànlǐ)，员工(yuángōng)们正忙着清洗沾满泥土的(de)百(bǎi)草根，陈年火腿被(bèi)切成均匀的薄片，饭店负责人赵毅正专注地处理着各种百草根。在她手边，已经处理好的当归、小红参、鸡刺根等百草根码放(mǎfàng)整齐(zhěngqí)，散发出淡淡的香味。待所有食材准备妥当，赵毅将火腿片、百草根依次放入锅中，随着灶火温度逐渐升高，金黄色的火腿油脂与百草根中渗透出的精华在汤面上交融，升腾的蒸汽中，火腿的咸香与百草根的清香弥漫开来。 赵毅正在准备制作百草根(cǎogēn)汤 “我们把百(bǎi)草根搭配鸡肉、猪肉、猪筒子和火腿一起(yìqǐ)炖煮，熬制成独具特色的百草根汤。这锅百草根汤具有益气养血、活血除湿等养生功效。老一辈常说，喝了这碗(wǎn)汤，一年四季都不容易(róngyì)生病。”那柯里心园饭店(fàndiàn)负责人赵毅说，每年端午期间，推出(tuīchū)的百草根汤深受本地居民和外地游客的喜爱，很多客人反馈，百草根汤不仅口感独特，香味浓郁，滋补养生效果也很好。她希望(xīwàng)更多的人来到普洱思茅，感受独特的端午食俗文化。 这一缕缕清香，承载着人们对健康的(de)祈愿，也延续着普洱人独特的文化记忆。“一年(yīnián)一端午，一岁一安康。”在普洱思茅，一锅百草根汤不仅是一道节日美食，更是一份(yīfèn)情感(qínggǎn)的寄托，蕴含着人与自然和谐(héxié)共生的智慧。端午，喝一口百草根汤，道一声安康，便是最朴实的节日仪式感。 思茅区融媒体中心：徐椿黠 李婷 佘(shé)安吉 云南日报-云新闻记者(xīnwénjìzhě)：胡梅君